Artisanat, Trait d'Union, le magazine de l'ARTISANAT en CORREZE
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Artisanat en Corrèze : Trait d'Union, le magazine de l'ARTISANAT en CORREZE

CFA des 13 Vents

Astuces du Chef

Recettes





par Gilbert Peschel

Conservation des aliments :

• Pour conserver son moelleux à un gâteau, mettre un morceau de sucre à côté dans une boîte hermétique par exemple, pour qu’il absorbe l’humidité de l’air.
• Pour conserver des bananes mûres plus longtemps, les envelopper dans du papier aluminium et les conserver dans le bac à légumes.

Idée cocktail :
Directement dans un grand verre à pied, mettre 2 glaçons (ou de la glace pilée), 1/9e de crème de cassis, 2/9e de Kirsch, 3/9e de Dubonnet* et 3/9e de jus de pamplemousse.
Bien mélanger au shaker (de préférence), puis décorer avec une tranche de carambole ou quelques dés de pamplemousses.
Au final, servir avec une cuillère à cocktail.

* Apéritif à base de vin du Roussillon, né à Paris en 1846. Existe en plusieurs variétés : rouge (au quinquina, le plus courant), dry (proche des vermouths), et blond (plus moelleux).

Vendredi 13 Janvier 2006
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