Astuces du Chef

Faire chauffer 1/2 litre de vin rouge corsé, 150 g de sucre, 300 g d’eau, 1 bâton de cannelle, 1 orange, 1 citron jaune, 2 gousses de vanille, 3 petites feuilles de laurier et 1 branche de thym. Hors du feu, ajouter 500 g de pruneaux secs et laisser gonfler une nuit.

Pour la cuisson de vos crèmes brûlées, mettre au four à 100° (thermostat 3) pendant 20 à 30 minutes, la cuisson est parfaite lorsqu’elles sont « tremblotantes ». Brûler juste avant de servir.

A l’occasion de noël, de la fête des pères, des mères ou d’un anniversaire… pensez à offrir un stage de cuisine au CFA les 13 vents. Les cours de cuisine sont une idée originale de cadeau, un moment de plaisir et de découverte. Les cours reprennent mardi 21 novembre (18H) au CFA autour du thème « buffet dînatoire et mises en bouche ». Calendrier complet dans le prochain numéro. Contact : 05 55 20 75 20