Artisanat, Trait d'Union, le magazine de l'ARTISANAT en CORREZE
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Artisanat en Corrèze : Trait d'Union, le magazine de l'ARTISANAT en CORREZE

CFA des 13 Vents

Astuces du Chef





Pour des pruneaux

Faire chauffer 1/2 litre de vin rouge corsé, 150 g de sucre, 300 g d’eau, 1 bâton de cannelle, 1 orange, 1 citron jaune, 2 gousses de vanille, 3 petites feuilles de laurier et 1 branche de thym. Hors du feu, ajouter 500 g de pruneaux secs et laisser gonfler une nuit.

Fini le bain marie obligatoire !

Pour la cuisson de vos crèmes brûlées, mettre au four à 100° (thermostat 3) pendant 20 à 30 minutes, la cuisson est parfaite lorsqu’elles sont « tremblotantes ». Brûler juste avant de servir.

Cours de cuisine :

A l’occasion de noël, de la fête des pères, des mères ou d’un anniversaire… pensez à offrir un stage de cuisine au CFA les 13 vents. Les cours de cuisine sont une idée originale de cadeau, un moment de plaisir et de découverte. Les cours reprennent mardi 21 novembre (18H) au CFA autour du thème « buffet dînatoire et mises en bouche ». Calendrier complet dans le prochain numéro. Contact : 05 55 20 75 20

Mardi 10 Octobre 2006
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