Couper les poivrons en deux et les mettre côté chair sur une plaque dans un four au grill à 220°; dés la peau est éclatée, les retirer et les mettre dans un sac plastique puis fermer. Après refroidissement, vous remarquerez que la peau s'enlève très facilement.

Dans votre plat chaud, avant de verser tout type d'alcool sur vos fruits et afin d'amorcer le flambage, saupoudrez la préparation de sucre et ensuite seulement arrosez à l'alcool tiède.

Faire un caramel bien blond avec 400 g de sucre, 5 cl d'eau et une pincée de fleur de sel de Guérande. Hors du feu, verser sur le mélange 30 cl de crème fraîche préalablement vanillée puis remuer au fouet et laisser cuire doucement pendant 10 mn environ. Au dernier moment, incorporer 100 g de beurre demi-sel en petits dés et remuer doucement, votre caramel est prêt.

Lorsque vous préparez un cake à la maison, il est possible que les fruits confits se retrouvent au fond du gâteau. Pour éviter cela, il suffit de les fariner légèrement avant de les incorporer à la pâte (également applicable pour tout autre type de préparation à base de fruits). Pour plus de saveur, sachez préparer votre cake 24 heures avant dégustation, il n'en sera que meilleur.