Artisanat, Trait d'Union, le magazine de l'ARTISANAT en CORREZE
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Artisanat en Corrèze : Trait d'Union, le magazine de l'ARTISANAT en CORREZE

CFA des 13 Vents

Astuces du Chef





>> voila l’été, c’est le moment des barbecues…

• Pour parfumer brochettes et grillades, jetez directement sur la braise quelques plantes séchées comme le fenouil, le thym, la sarriette, le laurier ou des sarments de vigne. Elles dégageront alors un parfum exquis.


• Pour nettoyer les résidus carbonisés sur la grille il suffit de rouler en boule une feuille de papier d'alu et de frotter la grille. Le bruit du métal n'est pas très agréable mais c'est radical et puis cela évite d'avoir à utiliser une brosse en fer ou une éponge...

>> Et des salades de crudités…

• Une vinaigrette légère et savoureuse : faire une vinaigrette traditionnelle en remplaçant la moitié de l'huile par de l'eau. Rajouter de la levure de bière en paillettes jusqu'à obtenir la consistance désirée. Laisser reposer quelques minutes avant d'assaisonner.

• Une vinaigrette au goût de noix sans huile de noix : pour qu'une vinaigrette ait le goût de noix quand on n'a pas d’huile il suffit d'y ajouter une pincée de curry.

Mardi 3 Juillet 2007
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