Véritable reconnaissance de tout un secteur, le titre de Meilleur Apprenti régional encense le curriculum vitae de n'importe quel futur prétendant au poste de salarié pâtissier. Au-delà de la consécration, il propulse son lauréat dans la sélection nationale qui en fera, peut-être, le ou la Meilleur(e) Apprenti(e) de France.

Organisé en novembre dernier dans les laboratoires du CFA les 13 Vents à Tulle, le concours a jeté dans une course de près de 8 heures les jeunes mais déjà expérimentés Alexandre Tronche et Emilie Chassagne (CFA 13 Vents), Anaïs Boisseau, Thomas Guigo (Haute Vienne) et Elisabeth Dalleau (Creuse). Le thème national, dévoilé quelques semaines plus tôt, les invitait à illustrer le trentième anniversaire du concours avec, au programme : un feuilletage (10 millefeuilles individuels à la vanille), une pièce montée, 2 entremets parfum chocolat et café et 6 modelages.

Les participants le savaient : leur évaluation passait par l'hygiène, l'organisation, l'originalité, la netteté d'exécution, la présentation et l'aspect artistique de leurs créations. Le jury composé de 5 pâtissiers, dirigé par Christian Charbonnel, Président des Pâtissiers de la Corrèze et du Limousin, a décerné le titre convoité à une jeune fille du Lycée Professionnel de Souillac. Anaïs Boisseau, s'est dite « à la fois très émue et très fière ». Elle représentera le Limousin à l'Ecole Ferrandis, Paris, pour la finale Nationale.

A noter que le Crédit Mutuel, déjà engagé aux côtés de l'artisanat corrézien, a remis un chèque de 100 euros à chacun des 5 participants du concours. Un signe concret de l'intérêt qu'il porte aux futurs professionnels du département. Un intérêt que partage également l'Ordre des Experts-Comptables.